Pages 15 à 17 : Recettes de Cuisine

Salade de poulet tandoori

Ingrédients :
6 blancs de poulet
2 c. à soupe de poudre tandoori
2 yaourts bulgares
le jus d'un citron
2 c. à soupe d'huile
6 tranches d'ananas frais
3 échalotes roses
12 tomates cerises
quelques feuilles de salade

Pour la sauce :
5 c. à soupe d'huile
le jus d'un citron
sel, poivre


Préparation :
Coupez les blancs de poulet en lamelles.
Mettez-les dans un plat creux, ajoutez le yaourt, la poudre tandoori, le jus de citron et salez. Mélangez. Laissez mariner 1 heure.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y sauter les lamelles de poulet, sans cesser de remuer, pendant 10 min.
Lavez les feuilles de salade, égouttez et essorez-les. Ciselez-les finement et mettez-les dans un saladier.
Pelez et émincez les échalotes. Lavez les tomates cerises et coupez-les en quartiers.
Coupez les tranches d'ananas en petits dés, ajoutez-les dans le saladier ainsi que l'échalote et les tomates cerises.
Dans un bol, mélangez l'huile et le jus de citron, salez et poivrez. Arrosez la salade de la vinaigrette, mélangez bien. Ajoutez les lamelles de poulet, mélangez à nouveau et servez décoré de tiges de ciboule.


Aiguillettes de poulet aux nouilles chinoises

Ingrédients :
18 aiguillettes de poulet
4 oignons
300 g de shiitakes (champignons noirs) chinois
300 g de nouilles chinoises
1 bouquet de coriandre fraîche
2 c. à soupe d'huile de pépin de raisin
1 cube de bouillon de volaille
7 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sucre en poudre
1 c. à soupe de gingembre en poudre
sel, poivre


Préparation :
Coupez les aiguillettes de poulet en dés. Mettez-les dans une assiette creuse. Arrosez-les de sauce soja et saupoudrez-les de sucre et gingembre en poudre. Mélangez et de faites mariner 30 min au frais.
Pendant ce temps, nettoyez et émincez les shiitakes. Pelez et émincez les oignons. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre.
Faites chauffer l'huile dans un wok (ou à défaut dans une sauteuse). Faites-y revenir les oignons et les shiitakes en remuant pendant 5 min. Ajoutez les dés de poulet. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 10 min.
Portez 1 litre d'eau à ébullition avec le cube de bouillon. Plongez les nouilles dedans et faites-les cuire 2 min. Egouttez-les et ajoutez-les dans le wok.
Parsemez de coriandre, mélangez et servez aussitôt.

FLAN DES ILES
Ingrédients :
- oeufs : 4
- noix de coco râpée : 125 g
- lait concentré sucré : 1 boîte
- lait : 1 verre
- caramel

Préparation :
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.
Verser dans un saladier, les jaunes d'oeuf, le lait concentré, le lait et la noix de coco râpée.
Bien mélanger.
Battre les blancs d'oeuf en neige.
Les incorporer délicatement dans le saladier.
Verser un peu de caramel liquide au fond d'un moule à cake. Verser la préparation.
Mettre le moule dans un plat avec de l'eau, au bain marie. Mettre le tout au four 45 min.
Après cuisson mettre au frais pendant 1 heure (minimum).
Retourner le moule à cake dans un plat pour démouler.
Servir frais

zinoune (pour cette fois j'ai choisi un peu d'exotisme) <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>