Page 18 : lapin aux épices

Ingrédients :

1 lapin découpé
4 gousses d'ail
50g de beurre
Sel
1/2 C à Café de gingembre frais râpé
1/2 C à Café de cumin en poudre
1 bâton de cannelle
2g de safran en filaments
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
30 cl fond de volaille

Recette :
Emincez les oignons, écrasez l'ail, hâchez le persil et la coriandre.
Dans un grand faitout, faites fondre le beurre, et faites revenir les morceaux de lapin.
Dès qu'ils sont dorés, ajoutez les oignons
Faites-les colorer également.
Réservez le foie.
Ajoutez le gingembre, le cumin, la cannelle, le safran, l'ail écrasé et 30 cl de fond de volaille.
Salez.
Mélangez bien le tout et laissez cuire à feu moyen environ 30 minutes.
Si nécessaire, ajoutez à nouveau 20cl de fond de volaille en cours de cuisson.
Ajoutez le jus d'un demi-citron, le persil et la coriandre et si vous voulez un peu de citrons confits.
Ajoutez le foie et laissez cuire environ 10 minutes
Servez bien chaud avec du couscous !

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